Faire de délicieuses huitres

Faire de délicieuses huitres

Bonjour ! Aujourd’hui je vous proposes une recette qui est bien de saison. Pour tout vous dire je détestes les huîtres. Mais depuis que j’ai découvert les huîtres chaudes j’adore ça ! La sauce est délicieuse. Cette entrée vient du livre « Jours de fêtes » de thermomix, vous pouvez aussi bien faire cuire les huitres à la vapeur et faire la sauce à la poêle.

Ingredients :

  • 150g d’eau
  • 12 huitres
  • 500g de gros sel
  • 3 échalotes moyennes
  • 15g de beurre
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de poivre
  • une poignée de fromage râpé

Préparation

  1. Versez l’eau dans le bol et répartissez les huîtres à plat dans le varoma et sur le plateau vapeur. Réglez 7 à 10min/Varoma/ Vitesse 2. Les huîtres s’ouvriront avec la vapeur, surveillez bien leur ouverture et retirez les au fur et à mesure de leur ouverture.
  2. Videz l’eau du bol et reservez les huîtres ouvertes dans un plat recouvert de gros sel, et allant au four.
  3. Mettez les échalotes coupées en deux dans le bol et hachez 5 sec/Vitesse 5.
  4. Raclez les parois du bol et hachez à nouveau 5 sec/Vitesse 5.
  5. Préchauffez le four sur grill.
  6. Dans le thermomix, ajoutez le beurre, la crème et le poivre puis chauffez 6 min/ 90°c/ Vitesse 2.
  7. Enlevez le jus des huîtres si il y en a trop, puis répartissez la crème sur les huîtres puis ajoutez le fromage et gratinez 2 minutes au four.

Je remercie au passage Lucie qui m'a beaucoup inspiré pour cette recette.




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